Facilement identifiable par sa forme de pyramide striée de blanc, le Berlingot de Carpentras était à l’origine un produit médicinal vendu par les apothicaires. Il faudra attendre 1844 pour que le pâtissier-confiseur François Pascal Long en fasse un bonbon à base de sirop de fruits confits. L’utilisation d’huiles essentielles entre dans sa recette pour offrir ce goût si typique.
Ce bonbon croquant n’est pourtant pas à croquer mais bien à laisser fondre doucement dans la bouche. Il révèle d’agréables saveurs cerise, fraise, lavande, melon, café, citron, anis et orange.
