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Les Violettes de Toulouse sont élaborées à partir de fleurs fraîches de violettes, récoltées à la main, cristallisées dans le sucre.
La fabrication de cette friandise est très délicate.
Elle est d’autant plus rare que le nombre de producteurs a fortement diminué au siècle dernier.
Toulouse, appelée la ville rose, porte également un autre nom qui a traversé le temps : « la cité des violettes ». C’est ici qu’au début du XXe siècle la fleur parme vécut ses heures de gloire. Elle était alors cultivée par plus de 600 producteurs sur une vingtaine d’hectares. Dans les années 30, les fleurs donnèrent naissance aux bonbons après avoir été enrobées de sucre.
La Violette a pourtant failli tomber dans l’oubli sans quelques Amis de la Violette pour la défendre. Depuis 1985, l’appellation « Violette de Toulouse » est une marque déposée.
| Poids | 0.250 kg |
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